hace un buen tiempo tuve la afanoza inquietud de Hacer en hacer este viaje...
afortunadamente unos días antes de partir tuve ocasión de tener una propuesta Narrativa al respecto.
Mi propósito siempre es escribir CroNikas sobre los viajes, como chef et Journalist.... bien hace ya unos buenos 50 días en viaje tengo material para comenzar a subir........
Os agradezco !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
gracias a los que me apoyaron por Supuesto...
sábado, 10 de enero de 2009
jueves, 1 de enero de 2009
la Luna en Heraclito?
cordero.......
menta......
atardecer al sol?
Cous Cous
te de menta?
suiza
inglaterra...........
Señor Obama..............
q nuevo Bissssssssssnes tenemosssssssss
a 400 muertosssssssssssss
Oh Platon!
Shalom palestina......
de hecho la facturacion no.........
pero 400??????????
Hombres!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
menta......
atardecer al sol?
Cous Cous
te de menta?
suiza
inglaterra...........
Señor Obama..............
q nuevo Bissssssssssnes tenemosssssssss
a 400 muertosssssssssssss
Oh Platon!
Shalom palestina......
de hecho la facturacion no.........
pero 400??????????
Hombres!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
viernes, 26 de diciembre de 2008
chanchos y TrUfas
Encontré al chancherooooooo.........
conocí la teoría de la Aureola debajo del árbol.
aja!
vamos a buscar Magnatum!!!!!!!!!!!
viernes, 12 de diciembre de 2008
jueves, 20 de noviembre de 2008
DeStinaCion?
...debería acaso preguntarse ese sujeto vicioso en si, en que momento los deseos se convirtieron en magia material?
O quizá...desvincularse de promesas para entender esa esencia que así mismo se a prometido.
porque magicamente en algún Instante atemporal a el suceden los hechos que promovieron sus inquietudes.
Emprender tiene su tiempo, y quizá todo tenga su tiempo y su lugar...
pero es muy contractual el tiempo.
el Kronos esta!!!!!
jueves, 6 de noviembre de 2008
BaReS de CarNeS
Todo Barrio Porteño tiene su parrillita de Batalla:
para el caso en un Barrio Fenicio al norte del rio de la Plata donde se conglomera español, tano, chino, coreano y judío...
una galería que da a un centro de comercios, esta este un Hallazgo una barra de carnes un clásico que disfrute en cada barrio en el que viví.
fui a cenar el día que hizo algo así como 33 grados de calor........mi costumbre es estar cerca del anfitrión de modo que el calor era un compañero mas, Junto a mi amiga Verito i. degustamos carnes de la Pampa media.
pero lo mas folclórico es los dueños , les employes!!!!!!
los consumidores.
este medio día se me sentó un obrero Boliviano al lado con un tatoo de la Paz en su brazo, esos personajes rotundos de ciudad . la parrillita esta llena de personajes.
parrillero viejo
bachero ricotero
dueño chantun
y la carne que esta cubierta de humito de los arboles de bosques de algun territorio, el chimi, la criolla, el pancito, la birrita, la sodita, el vinito de DamaJuana.......
y te vas feliz
un Kilo y dos pancitos
sábado, 18 de octubre de 2008
Hombre Manteca
Dominar el tiempo es quizá uno de los trucos mas ASOMBROsos.
[...] la revelación del instante estremece el corazón del Hombre; pero esto no es mas que el ultimo momento, la aparición de la individuacion, en la estructura corpórea del hombre, de un Conocimiento anómalo. El instante como intuición predece al estremecimiento: el fluir del Tiempo se alza repentinamente en un instanTe , que " No esta en Ningún Tiempo". ( Platón)
Hay un trabajo diario en el cocinero que lo puede llevar al fin de sus sentidos, aquellos que dejan horas y horas de técnica y manofacturas y búsquedas. llegaron en deliciosas ocasiones al Éxtasis del tiempo no perdido, llegamos a conectar con todo el mundo de la comida. Ese momento es fortalecedor.
Eh lo aquí un Cocinero que tiene la virtud de disfrutar en espíritu y trasmite ese Éxtasis del mundo culinario...
Antonhy Bourdain persona que transmite ese hecho sin igual, sus viajes y momentos promocionan una vida no programada para el televidente, tiene esa brutal magia progresiva de llevar esas sensaciones de un obrero de la cocina , El elegido por los alimentos.
Recuerdo tres viajes absolutamente increíbles
una noche con los sushies de New York que lo llevan por bares ........ una ebriedad justa!!!!
Un viaje en Brasil con unas mujeres tan bellas... ( nunca se vio tan enamorado y agradecido )
Sicilia..........por dios. que lugar ( La Foccacheria )
entonces........Bourdain gracias por lo natural de tus experiencias.
jueves, 16 de octubre de 2008
Lomits in Sandy Point
Puerto?
Si, es un puerto
donde en su rectangular Barra hablaremos idiomas de Babel
Sandwich de variados gustos y cervezas gustosas....
es un puerto importante antes de lo que fue Panamá.
Se
pueden conocer piratas!!!!!!!
recomiendo hablar con los cocineros de la parrilla, lindo Aroma.
CongriO
Al Sur de Chile hay un Pez de Metros abajo en temperatura;
peZ Graso;
se llama Congrio;
un lugar donde se cocina con escasas verduras, salsa y cerveza artesanal.
CIudad de Puerto Natales.
cinco horas ahí fueron Una gloria.
La Picada de Carlitos un Restaurant muy PintoResco de La Ciudad del MiloDon...
sabroso pez Heló Aquí...
Equipo de Cocina y Dueño Ambles.
Digno de visitar.
miércoles, 15 de octubre de 2008
L ' HeUre VerDe!!!!!
Este simpático señor tiene el secreto de las Hadas:
En Mendoza capital se encuentra entre otras curiosidades una casa de licores y chocolates ( seria estupendo la incorporación de Habanos !!!
Historias y Sabores es un proyecto independiente a cargo de su dueño, un descendiente de Suizos, quien elabora al menos unos 30 licores, entre los cuales encontraremos además un muy buen logrado Brandy con un bouquet muy sutil. Un Whisky
Vodka, vinos alicorados etc etc...
chocolates al pie de la copa...
y lo Olvidaba..dulces casero
Bien...luego de visitar varias bodegas y ya terminando el arduo día, llegamos a la fabrica de Destilados, nos recibe su dueño en una entrada donde exhibía tantas botellas..
Se advierte Una muy especial ( para entendidos ) con una etiqueta a lo Cabaret de principios de siglo en París, ni bien comienza el discurso en tres idiomas ( un francés alemanozo ) nombra la elaboración de su
Absenta!!!!!!!!!!
la historia de este Licor es mas o menos Místico... allá por los 1915 fue prohibido por dejar varios estragos nocturnos, La Hora Verde. [...]Los efectos de la absenta han sido descritos por los artistas y algunos prohibicionistas como una sustancia alucinógena y como provocadora de estados de locura. Ambas descripciones son una postura exagerada de lo que se puede denominar «efecto secundario» acerca del estado en blanco provocado por un exceso en la ingesta de tuyonas, el resto de efectos es el mismo que el abuso provocado por cualquier ingesta de alcohol en fuertes dosis.
Este licor se encuentra prohibido en la Argentina por su tenor alcohólico, para este caso su grado alcohólico alcanza poco mas de 60 grados alcanzando hasta un 89 por ciento.
no obstante se puede gustar en algunos lugares de Buenos Aires , siempre y cuando podamos pagar su valor.
Su elaboración es con anís y varias hierbas entre las cuales se encuentra el Ajenjo.
similares y menos fuertes el Pastis.
El Coñac estuvo Impecable .
Felicitaciones
Mecie!!
La Nieve, los OliVos y Los Vinos
Hay viajes que surgen de la nada... hay espectativas Cero.
hay momentos donde todo se alinea y se da. Para el caso me deje llevar y todo sucedió de manera natural.
Síntomas de AroMa;
por la tarde Viaje ( en el camion que llevaba la VerduRa) al hotel donde seria algo así como El Chef, llegar hasta ese valle fue renovador.
LAs LeÑas... frió mucha nieve y gente muyyyyyy pero muy divertida, cuando entre en la cocina hice mis afinidades correspondientes de inmediato lo que me dio entradas exclusivas a...
Es diFícil combinar Trabajo y Placer ... Ello se lo debo a Varios personajes...
infinitas experiencias en muchas horas de sin sueño y de trabajo.
En la Estación Espacial, contare en forma progresiva algunos eventos que sucedieron luego.
domingo, 12 de octubre de 2008
martes, 16 de septiembre de 2008
the World Arround!!
Al llegar a este valle fueron varias cosas las que me impresionaron mas allá de los paisajes, y es que hay un tipo de tribu alrededor de estos trabajos, hay como un estilo de vida me dio la impresión de estar en lo cierto cuando comencé a tener tanto feeling con la mayoría de las historias.
Es Una congregación de Outsiders!!!!!!!!!!!!!!!
Un cumulo de jóvenes adictos a un estilo de vida , con la consigna del despojo de un civil común.
La mayoría cocineros, instructores, hoteleros, guias.
Y porque y como llegaron a este punto.
Los primeros días extrañe demasiado mis lujos, era obvio que algo me hizo dejar una vida así……….
El aburrimiento, la falta de promesa de todas veces lo mismo.
Pues acá esta lleno de estos OuT, bien sea por desamores (es un 80 %) bien pues por que odian las ciudades,
Y que hacen
Surfean en verano en California, esquían en Andorra o en Colorado o en las Montañas de Canadá.
Que pertenencias?
Un valor de vida muy interesante un amor especial un saludo sincero. Gente agradable libres en busca del lugar perfecto para sus vidas.
Música.
El valor de estar lejos es muy diferente, la gente se torna distinta, tu alma es distinta.
Son los puntos de vista, importantes cuando uno se aleja de esa verdad agobiante y tan remunerativa.
Es Una congregación de Outsiders!!!!!!!!!!!!!!!
Un cumulo de jóvenes adictos a un estilo de vida , con la consigna del despojo de un civil común.
La mayoría cocineros, instructores, hoteleros, guias.
Y porque y como llegaron a este punto.
Los primeros días extrañe demasiado mis lujos, era obvio que algo me hizo dejar una vida así……….
El aburrimiento, la falta de promesa de todas veces lo mismo.
Pues acá esta lleno de estos OuT, bien sea por desamores (es un 80 %) bien pues por que odian las ciudades,
Y que hacen
Surfean en verano en California, esquían en Andorra o en Colorado o en las Montañas de Canadá.
Que pertenencias?
Un valor de vida muy interesante un amor especial un saludo sincero. Gente agradable libres en busca del lugar perfecto para sus vidas.
Música.
El valor de estar lejos es muy diferente, la gente se torna distinta, tu alma es distinta.
Son los puntos de vista, importantes cuando uno se aleja de esa verdad agobiante y tan remunerativa.
EsTacion EspaciAl
Estación espacial
Estamos rodeados de montañas y en las cumbres unos vientos amenazantes revolean ímpetu, da la impresión de algunos espíritus dominantes.
Hacia la tarde el paisaje se torna dorado por la linterna cósmica.
El tiempo se congela hacia la tarde…………comienza a crujir el suelo.
Mientras tanto los cocineros monjes permanecen en la mole, al refugio de la hambruna y esos vientos siniestros.
La locura se disuelve en excursiones hacia esas montañas, subidas por maquinas extrañas que los llevan a esas cumbres, en ese viaje el frio se intensifica y la luz cambia y la mirada es otra… esos instantes ya develan estar un tanto por arriba del mundo. La promesa es deslizarme cumbre abajo dejando una huella veloz tan veloz que esos pensamientos se tornan Éxtasis, y todo lo que se pensó al subir se torno euforia.
Es Haber estado cerca de lo divino.
Estamos rodeados de montañas y en las cumbres unos vientos amenazantes revolean ímpetu, da la impresión de algunos espíritus dominantes.
Hacia la tarde el paisaje se torna dorado por la linterna cósmica.
El tiempo se congela hacia la tarde…………comienza a crujir el suelo.
Mientras tanto los cocineros monjes permanecen en la mole, al refugio de la hambruna y esos vientos siniestros.
La locura se disuelve en excursiones hacia esas montañas, subidas por maquinas extrañas que los llevan a esas cumbres, en ese viaje el frio se intensifica y la luz cambia y la mirada es otra… esos instantes ya develan estar un tanto por arriba del mundo. La promesa es deslizarme cumbre abajo dejando una huella veloz tan veloz que esos pensamientos se tornan Éxtasis, y todo lo que se pensó al subir se torno euforia.
Es Haber estado cerca de lo divino.
miércoles, 20 de agosto de 2008
BaJo La NieVe, y en la cocina
Hola todo el mundo....................
en mendoza hay un valle entre la cordillera.
unas montañas increibles un frio ensoñador.
LAs leÑas es un valle de Ski y otras cosas.........
hay fiestas todas las noches y uno tienen la impresion de estar en otro lugar que no me atrevo a decir pais, es una natura especial.
Ademas de paisaje frio hay gente muy rara...................
esto es lo mas increible,, estamos hablando de la perdida de la ciudadania de viajeros del mundo.
y la adrenalina de la nieve que da velocidad sobre las tablas.
lejos de Wi FI
lejos de objetos que te atan.
muy extraño viendo puertas distintas.
quiero dejar dos fotos.
de una noche...
un de tantas.
lectores .
buena fortuna!!!!!!!!!!
miércoles, 23 de julio de 2008
los chefs tienen hambre
Los chefs también comen? si claro...
los chefs también tienen amores, planes, sueños...
que serán los chefs?
Esta nota es un producto cíclico de situaciones que se repiten a menudo cuando el cocinero se ve atrapado en el circulo vicioso de tantas porquerías que hacen que la comida no sea tan rica, pero los chefs comen, a horarios distintos que tu...
esperan que los amen a horarios diferentes del ocaso del amor.......
entran a las cocinas con el aliento a primavera prohibida.
ocasionan des amores tristes.....
el calor los atormenta
los fatiga el mismo sabor que no es el de ellos
son artistas, químico, médicos, antropólogos, ecónomos, biólogos .
son mucho.
viven para alguien que nunca conocerán.
pero ellos aman
ellos pierden
ganan dinero son sentido aveces
me pregunto
porque una profesión tan noble
hecha con manos que aman
porque los chefs somos amantes absolutos
porque sacrificamos tanto?
en que lugar iremos a parar?
que esposa tan fuerte nos acompañara?
estimo que los cocineros tenemos demasiada dedicacion y amenudo espero encontrar un mundo donde me devuelvan mi vida social
a la mujer que tanto ame
a la verdura perfecta
al aroma nuevo todos los días
a mi Glamour perfecto
al campo
en definitiva
Le temps Retrouve.
dedico esta nota a todos aquellos chefs que aman y están dedicados
sábado, 19 de julio de 2008
.jpg)
sábado, 28 de junio de 2008
Unquelelled
in this floood of earth
where seeds end
and augur nearness-you will sound
the choral rant
of memory, and go the way
that eyes go. there is no longer
path for you: FROM THE MOMENT.
you slit your veins, root swill begin
to recite the masscre
of stones. you will live. you will build
your house here- you will forget
your name. Earth
is the only exile. ( !!! )
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